Cómo convertirse en chef en Puerto Rico

A los chefs se les asigna un alto nivel de responsabilidad en la cocina. Tendrán que supervisar a los cocineros,asegurándose de que se siguen las instrucciones de cocción y de que se mantienen las normas de seguridad, junto con las relativas a la higiene.[In English]

Empezar como cocinero es una vía común para muchos chefs. Trabajarán bajo la dirección de un chef ejecutivo con el fin de establecer su experiencia y aprender sobre las combinaciones de condimentos,las técnicas de guarnición y las proporciones necesarias para preparar un plato que cumpla con los estándares del chef ejecutivo.

Requisitos para convertirse en chef en Puerto Rico

Cuando empieces a trabajar en esta industria,es probable que necesites trabajar como cocinero de nivel básico, lo que requerirá al menos un diploma de la escuela secundaria o GED. Para trabajar como chef, tendrás que realizar un programa de formación postsecundaria o tener algún nivel de experiencia profesional en cocina. Obtener la certificación nacional demostrará tu capacidad de trabajar como chef y de manejar las responsabilidades que conlleva este título.

En algunas ciudades es necesario tener una licencia de manipulador de alimentos para trabajar como cocinero o chef. Esta licencia se presenta en forma de tarjeta o permiso, que se puede obtener en línea por menos de 30 dólares.

Programas de artes culinarias en Puerto Rico

Si decides inscribirte en un programa de formación para profesionales de la gastronomía, deberías tener en cuenta los que se detallan a continuación, ya que han sido diseñados para equiparte con las herramientas necesarias para tener éxito en esta industria.

  • National University College-IBC Institute tiene ubicaciones en toda la isla de Puerto Rico. La escuela ofrece un programa de grado asociado en artes culinarias. También puedes elegir estudiar panadería o servicio de bar locales e internacionales. El programa de grado asociado requerirá de dos años de estudio para terminarlo. También hay programas de certificación disponibles cuya duración es de un año.
  • Ivaem College se encuentra en la ciudad de Caguas. La escuela ofrece programas de certificación tanto para profesionales de la cocina como para chefs de pastelería. Estos programas requieren un total de 16 meses de estudio.
  • La Escuela Hotelera de San Juan permite a los estudiantes realizar extensos cursos de artes culinarias y pastelería. Estos cursos puede terminarse en aproximadamente dos años o menos. También se ofrecen seminarios y talleres de un día.

Certificación para convertirse en chef en Puerto Rico

La Federación Culinaria Americana (ACF) ofrece múltiples certificaciones para artistas culinarios, chefs de pastelería, chefs militares, estudiantes y educadores. Estas certificaciones se pueden obtener dependiendo de tu nivel de educación, experiencia profesional o una combinación de ambas. Algunos empleadores exigen que obtengas la certificación, mientras que otros establecimientos pueden estar dispuestos a ofrecerte un nivel más alto de compensación gracias a estas credenciales.

Perspectivas laborales y expectativas de salario

En 2016, la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) publicó datos que mostraban que había 610 personas empleadas como chefs en Puerto Rico. Para 2026, se espera que esta cifra aumente hasta llegar a 660,lo que indica un aumento del 8,5 por ciento en el mercado laboral durante este periodo de 10 años.

En promedio, los chefs que trabajan en Puerto Rico ganan 17,11 dólares por hora, o 35.580 dólares por año, según los datos de BLS publicados en 2017. El 10 por ciento de los mejores chefs de la isla ganaron una media de 55.290 dólares durante el mismo año. Es importante señalar, sin embargo, que debido a las recientes medidas de austeridad, los chefs en Puerto Rico pueden ganar menos de lo que indican las cifras del BLS.

Trabajar como chef en Puerto Rico

En Puerto Rico, algunos de los restaurantes más reconocidos y populares se encuentran en la ciudad de San Juan. Por lo tanto, esta ciudad puede ser el lugar donde se pueden encontrar algunos de los chefs mejor pagados de Puerto Rico.

Los chefs tienen la opción de buscar empleo en casinos, restaurantes locales, restaurantes privados y otros lugares de ocio.Fortaleciendo tu presencia en las redes sociales o desarrollando tus redes de contactos, puedes incluso optar por convertirte en chef independiente, donde podrás organizar eventos locales o trabajar como chef personal para personajes públicos.

Escuelas Populares

Centros de Formación y Universidades

Aguadilla-Isabela, PR Área

Inter American University of Puerto Rico-Aguadilla

Barrio Corrales Sector Calero, Aguadilla, Puerto Rico 00603
(787) 891-0925 x2100
Bakery and Commercial Bakery – Certificate Programa

Universal Technology College of Puerto Rico

111 Comercio St, Aguadilla, Puerto Rico 00603
(787) 882-2065 x239
Artes Culinarias – Certificate Programa

Arecibo, PR Área

ICPR Junior College-Arecibo

20 San Patricio, Arecibo, Puerto Rico 00614-0067
(787) 878-6000
Commercial Pastry Confection and Bakery – Certificate Programa

Guayama, PR Área

Colegio Mayor de Tecnologia Inc

151, Morse Street, Arroyo, Puerto Rico 00714-0270
(787) 839-5266 x201
Cooking and Pastry – Certificate Programa

Mayagüez, PR Área

ICPR Junior College-Mayaguez

80 West McKinley St, Mayaguez, Puerto Rico 00681-1108
(787) 832-6000 x229
Commercial Pastry Confection and Bakery – Certificate Programa

Ponce, PR Área

Academia Serrant Inc

Concordia 8180 Esq Aurora, Ponce, Puerto Rico 00717-1568
(787) 259-4900
Repostería y Panadería – Certificate Programa

Inter American University of Puerto Rico-Ponce

104 Turpeaux Industrial Park Rd1, Mercedita, Puerto Rico 00715-1602
(787) 284-1912
Culinary Arts – Certificate Programa

Ponce Paramedical College Inc

1213 Acacia Street Villa Flores Urb, Ponce, Puerto Rico 00716-2901
(787) 848-1589
Chef Pasteur / Pastry Chef – Certificate Programa

San Juan-Carolina-Caguas, PR Área

Escuela Hotelera de San Juan

229 Guayama St, Hato Rey, Puerto Rico 00917
(787) 759-7599 x205
Bakery and Pastry – Certificate Programa

Huertas College

#41 Hector R Bunker St, Caguas, Puerto Rico 00725
(787) 746-1400 x1022
Culinary Arts – Associate Programa

ICPR Junior College-General Institutional

558 Munoz Rivera Avenue, Hato Rey, Puerto Rico 00919-0304
(787) 753-6000
Commercial Pastry Confection and Bakery – Certificate Programa

ICPR Junior College-Manati

Carretera #2 K.M. 49.9 Puerta del Norte Mall 4to. Piso Suite 17, Manatí, Puerto Rico 00674
(787) 884-6000
Commercial Pastry Confection and Bakery – Certificate Programa

Instituto de Banca y Comercio Inc

56 Carretera 20 Km 2.3, Guaynabo, Puerto Rico 00966-2309
(787) 982-3000 x1059
Bakery and International Bakery – Certificate Programa, Local and International Cuisine – Associate Programa

Instituto de Educacion Tecnica Ocupacional La Reine-Manati

Avenida Colon A 8, Manati, Puerto Rico 00674-0000
(787) 854-1119
Chef – Certificate Programa

Inter American University of Puerto Rico-Barranquitas

Bo Helechal Highway 156 Intersection 719, Barranquitas, Puerto Rico 00794-0517
(787) 857-3600 x2011
Repostería y Panadería Comercial – Certificate Programa

IVAEM College

14 Calle Intendente Ramirez, Caguas, Puerto Rico 00725-0000
(787) 743-5327 x23
Commercial and International Cuisine – Certificate Programa

Universidad del Este

Carr. # 190 Esq. Calle 220 Bo. Sabana Abajo, Carolina, Puerto Rico 00985-0985
(787) 257-7373
Culinary Arts – Associate Programa, Culinary Management – Certificate Programa