Cómo convertirse en chef en Nuevo México

Nuevo México tiene una singular cocina del suroeste, que junto con el clima agradable y hermosos espacios naturales hacen de este un gran lugar para vivir y trabajar en la industria culinaria. Si estás buscando una nueva profesión o estás a punto de empezar en el mundo laboral,ser cocinero, chef, pastelero, panadero, gerente de restaurante o incluso un chef personal te resultará gratificante y divertido. Si te apasiona la comida,estudia la posibilidad de formarte en artes culinarias en Nuevo México.[In English]

Requisitos para convertirse en chef en Nuevo México

El gobierno del estado de Nuevo México no establece requisitos para las personas que trabajan como chefs y cocineros. No existen licencias ni certificaciones ni requisitos de capacitación o educativos. El empresario es libre de determinar qué acreditaciones o experiencia deben tener sus nuevos empleados, lo cual, como mínimo, suele ser un diploma de bachillerato o su equivalente.

Algunos restaurantes contratan a personas sin experiencia culinaria ni formación. Si sigues este camino para tu vida profesional, tendrás que empezar desde abajo, incluso como friegaplatos, y avanzar hasta poder cocinar y convertirte en chef con formación en el trabajo.Como alternativa, puedes empezar realizando un programa culinario en una institución postsecundaria, que te ayudará a conseguir un trabajo y a empezar un poco más arriba en la escala de la cocina.

Programas de artes culinarias en Nuevo México

Nuevo México alberga varios programas culinarios, algunos de los cuales están acreditados por la American Culinary Federation Education Foundation Accrediting Commission (ACFEFAC). Si bien la acreditación es importante, existen otros programas que también pueden aportar una excelente base para una profesión culinaria.

• New México State University, Las Cruces. Ubicado en la segunda mayor ciudad de Nuevo México, este programa ofrece una licenciatura en artes culinarias. El programa de dos años no está acreditado por ACFEFAC, pero cumple con los requisitos para la certificación nacional a través de la Federación Culinaria Americana (ACF). Aquí los estudiantes asistirán a una serie de cursos sobre temas como repostería y pastelería, matemáticas para operaciones de cocina, gestión de la producción de alimentos y artes culinarias fundamentales y avanzadas.
• Central New México Community College, Albuquerque. Esta céntrica escuela ofrece varios programas de cocina acreditados por ACFEFAC. Estos incluyen títulos asociados en panadería y pastelería, gestión de bebidas y artes culinarias. Los programas de certificación incluyen panadería,fundamentos culinarios y gestión del servicio de alimentos. Los estudiantes aprenden tanto en el aula como en la cocina.
• Navajo Technical University, Crownpoint. También acreditada por la ACFEFAC, esta escuela tribal navajo ofrece un título de asociado en panadería y pastelería o artes culinarias o un certificado en cocina profesional o panadería y pastelería profesional. Los programas de dos años incluyen 63 créditos de trabajo práctico y en el aula,mientras que los programas de certificación son solo de 44 créditos.

Obtención de certificación y licencia

No es necesario tener una licencia o un certificado para trabajar como chef o cocinero en Nuevo México. Sin embargo, el ACF ofrece certificaciones reconocidas a nivel nacional en 16 áreas que pueden ayudarte a tener más posibilidades de conseguir empleo y ganar un salario más alto.Para certificarse en una de las áreas que se ofrecen, necesitarás tener algo de experiencia o estudios para poder aprobar el examen escrito y práctico.

Perspectivas laborales y expectativas de salario

De acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos, los chefs y jefes de cocina en Nuevo México ganaban un promedio de 20.92 dólares por hora y 43,510 dólares al año en 2017.Los que estaban en el 10 por ciento superior de la carrera ganaban 71.140 dólares, así que hay mucho margen para avanzar. Los cocineros de restaurantes que no están en puestos de liderazgo ganan una media anual de 23.430 dólares,lo que ilustra cómo se puede trabajar para conseguir un mejor puesto de trabajo con unos ingresos más altos en esta industria.

El crecimiento de la industria culinaria en Nuevo México es en gran medida positivo, pero un poco más lento que en otros estados. Para los jefes de cocina y los cocineros, el crecimiento es actualmente del 7,9 por ciento. El crecimiento para los panaderos es del 9,9 por ciento, y el crecimiento para los cocineros de restaurantes y los gerentes de servicio de alimentos es del 11,2 y el 8,5 por ciento, respectivamente.

Trabajar como chef en Nuevo México

Las principales ciudades de Nuevo México son las que ofrecen las mejores oportunidades para incorporarse a la fuerza laboral de la industria culinaria. Albuquerque, Las Cruces, Río Rancho y Santa Fe son los centros de población más grandes y tienen muchos restaurantes y una variada oferta culinaria. La mayoría de los graduados de programas culinarios trabajarán en restaurantes, resorts, hoteles y cafeterías, pero también puedes considerar trabajar para hospitales o escuelas o trabajar por tu cuenta con un servicio de catering, un food truck o un negocio de chef personal.

Escuelas Populares

Centros de Formación y Universidades

• Albuquerque, NM
• Eastern New Mexico nonmetropolitan area
• Las Cruces, NM
• North and West Central New Mexico nonmetropolitan area
• Santa Fe, NM

Albuquerque, NM Área

Central New Mexico Community College

525 Buena Vista SE, Albuquerque, New Mexico 87106
(505) 224-3000
Baking – Certificate Programa

Southwestern Indian Polytechnic Institute

9169 Coors Blvd NW, Albuquerque, New Mexico 87120-3101
(505) 346-2347
Culinary Arts – Certificate Programa

Eastern New Mexico nonmetropolitan area Área

Eastern New Mexico University-Main Campus

ENMU Station 2, 1500 S Ave K, Portales, New Mexico 88130
(575) 562-1011
Culinary Arts – Associate Programa

Las Cruces, NM Área

New Mexico State University-Dona Ana

2800 N. Sonoma Ranch Blvd., Las Cruces, New Mexico 88011
(575) 528-7000
Culinary Arts – Associate Programa

North and West Central New Mexico nonmetropolitan area Área

Luna Community College

336 Luna Drive, Las Vegas, New Mexico 87701
(505) 454-2500
Culinary Arts – Certificate Programa

Navajo Technical University

Lower Point Road, State Road 371, Crownpoint, New Mexico 87313-0849
(505) 786-4100
Professional Baking – Associate Programa, Professional Baking – Certificate Programa

University of New Mexico-Taos Campus

1157 County Road 110, Ranchos de Taos, New Mexico 87557
(575) 737-6200
Culinary Arts – Certificate Programa

Santa Fe, NM Área

Santa Fe Community College

6401 Richards Ave, Santa Fe, New Mexico 87508-4887
(505) 428-1000
Patissier – Certificate Programa, Culinary Arts – Associate Programa

Estados Vecinos

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